通讯员：楼宇（北区）服务中心

“把手指往里弯曲，按住菜，把刀垂直往下切……”2022年11月23日，在苏州大学未来校区食堂，“星级大厨”张师傅在中式烹饪体验课中指导着苏大学生。

为丰富同学们校园生活，让同学们亲身参与切菜、煮菜、放调料等菜肴制作步骤，体验烹饪乐趣，提高同学们的动手能力的同时，了解烹饪文化的基础理论知识。东吴物业苏大未来校区项目部、校区管委会、未来学院，联合开设“星级大厨”中式烹饪体验课。

本次开班共四次课程，由简到难，扬州炒饭、番茄炒鸡蛋、红烧鱼块以及糖醋排骨。

上课时间一到，张师傅首先讲授了中国的四大菜系，由北到南，鲁菜、淮扬菜，川菜、粤菜，并简单介绍了各个菜系特色。

然后进入本次开课正题，扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、萝卜、青豆等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。随后亲自示范切菜、烧菜、颠锅、起锅，演示制作步骤，并讲解其中要点：热锅冷油，放鸡蛋一个，炒开，加入胡萝卜丁、香火腿， 炒一下，加入米饭，加入玉米粒，最后加一点点鸡精、盐，出锅。没几分钟就炒好了一盘色香味俱全的“扬州炒饭”。

学生们看完张师傅的演示，开始学着切菜烧菜，各个干劲儿十足。

张师傅和食堂主任周胜华、刘家奇则一边指导一边讲解烹饪每道菜需要掌握的切菜要领、烧菜技巧、营养成分等，同时关注着各位同学的操作方法，避免受伤。

随着时间进行，各个同学的成品纷纷出锅，香气十足，虽然菜品质量参差不齐，但是大家对自己的“作业”都比较满意。大家相互品尝，也都露出满意的笑容，纷纷打包带回寝室与同学共享。

本次活动，同学们纷纷表示，很有趣，乐在其中。体验班不仅丰富了学生课余生活，更加是拉近了学生与食堂之间的距离，让同学们在异乡也能体会到家的温暖。